Аллергия на какао-бобы
Из чего состоит шоколад? Основные ингредиенты: какао (масло и тертое какао), сахар, лецитин (компонент соевого масла). Частые дополнительные ингредиенты: молоко, орехи, арахис, фрукты.
⠀
Аллергия на какао-бобы встречается достаточно редко. В литературе описано мало случаев. Официальной статистики нет, то, по некоторым данным, она встречается у 0,5-4% населения. У работников шоколадной промышленности аллергия может встречаться до 30%.
⠀
Большинство аллергических реакций, связанных с употреблением шоколада, на самом деле относятся к другим аллергенам в составе шоколада. Это уже упомянутые молоко, орехи, арахис, фрукты. Шоколад, не заявляющий в составе этих ингредиентов, всё равно может быть «загрязнен» ими, так как на предприятии могут производиться несколько видов шоколада (содержащие разные аллергены). Также в составе шоколада находили глютен в количестве, достаточном для развития аллергической реакции.
Псевдоаллергия. Биогенные амины
Помимо истинной аллергической реакции, шоколад может вызвать так называемую псевдоаллергическую реакцию. Шоколад содержит биогенные амины. Они вызывают расширение кровеносных сосудов, прилив крови к коже.
⠀
К чему может привести употребление продукта, богатых биогенными аминами?
- Покраснение лица
- Обострение очагов атопического дерматита
- Головная боль
- Кожная сыпь
- И другие, более редкие эффекты
Обычно для возникновения подобных жалоб необходимо съесть немалое количество продукта (в данном случае шоколада), но, если человек полностью исключил шоколад из рациона, то даже небольшое количество может вызвать неприятные эффекты.
⠀
Истинная аллергия или псевдоаллергия?
По имеющейся информации, аллергия на шоколад встречается редко. Чаще реакцию вызывают другие компоненты в составе шоколада. Даже если истинной аллергии нет, вы можете замечать реакцию на количество. В таком случае хорошее решение — ограничить порцию употребляемого продукта.
Если связи с количеством нет (реакция есть на любую порцию), то необходимо проанализировать время возникновения реакции. Если меньше двух часов, то можно сдать IgE к какао-бобам методом ImmunoCap — проверить, связана ли реакция с аллергией. Если больше двух часов, то исключить продукт, обсудить ситуацию с лечащим врачом.
Автор статьи — педиатр, аллерголог-иммунолог Everyday Clinic Ульяна Ерофеева
Использованы иллюстрации с unsplash.com
Еще больше полезной информации от аллерголога-иммунолога клиники в Telegram и ВКонтакте